2024年11月＿生ハム作り体験

SOLD OUT

今シーズンで10年目を｢越後川口生ハム塾」
新潟県産の豚の後ろ足1本（骨付きモモ肉）を丸ごと仕込む、生ハム作りの体験イベントです。

ご参加頂くみなさまは、生ハム塾の塾生・生ハムのオーナーとなり、肉の種類・塩の種類・仕上げ方を選んでオリジナルの生ハムをお作り頂きます。

生ハムの原材料は、新潟県産の豚肉と厳選した塩のみ！！
オーナーのみなさまには、生ハム作りの最初の工程の"豚モモ肉の血抜き"、"塩のすり込み"を体験頂きます。
添加物などは一切使用しないで作るので、この工程がとても大切で、豚肉を生ハムに変えるファーストステップになります。

その後の工程は、みんなのハム越後川口が管理させてもらいます。
越後川口を流れる魚野川の風を活かして生ハムを乾燥させ、生ハム専用の雪の貯雪庫から熟成庫内に冷気を送り低温・高湿の環境で熟成させます。

生ハムの完成は2026年の春頃、約16ヶ月かけて生ハムに仕上げていきます。

なお、肉の種類・塩の種類・仕上げ方で料金が変わりますので、詳しい内容は越後川口生ハム塾のHPより必ずご確認ください。
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http://namahamu2929.com/workshop/

お申し込みの締め切りは、各開催日の11日前となります。
なお、生ハムづくり体験は開催日に1回のみ体験いただきます。

ぜひ越後川口の風土が作る生ハム作り体験しにきてください！！

※1.お申込みされた方には、生ハム作り体験のご案内を別途お送りさせてもらいます。
※2.BASEのシステム状、お申込時に商品の配送日時を選択頂くのですが、当商品は体験イベントのため、お申込み時に商品の発送はございません。
※3.個人でもグループでも体験できます。グループの方は1組4名様まで参加できます。