熊本県産放牧豚「走る豚」で生ハムづくり

スペシャルなスペシャルな豚！！「走る豚」が入荷しますよーー！！
この豚は呼んで字の如く、走ってる豚なんです。

熊本県菊池市の山中にある通称「やまあい村」
3500坪もの広大な土地で100頭ほどの豚の放牧飼育が行われています。
通常飼育される豚一頭辺りの推奨面積１㎡の80倍～100倍の面積だそうです。

飼料も有機さつまいも、無農薬米糠、無農薬くず米、栗、どんぐり、野草にミネラルたっぷりの赤土などを食べてます。
放牧飼育でストレスをかけず自然に近い状態に置くことで、動物が本来持つ免疫力を最大限に発揮し、病気に強い抵抗力を持つんだそうです。

大自然の中で走って、食べて、休む豚。

そんな豚で生ハムを作ってみたい！！！！
と思い、熊本市で無添加ベーコンを作る知人の「ブタノトリコマル」の丸井さんから、走る豚の生産者の武藤さんを紹介頂き、何度も話を重ね生ハムに使わせて頂けることが決まりました！！

ですが！！走る豚は、骨付きの状態では製品化されていないそうで、日本中から注目される滋賀県の肉屋「サカエヤ」の楠本店長さんに相談に乗って頂き、数量限定で「走る豚の骨付きモモ」を卸してもらえることになりました！！！！
(ちなみに、サカエヤさんはNHKのプロフェショナル仕事の流儀に特集されてます)

頭数がとても少ないので、サカエヤさんにも1回の入荷が1頭分しかなく、生ハム塾１開催あたり左右の足1本づつ分けて頂けることになりました。本当に激レア豚です！！
ここまで話をまとめるのに約2か月。

そして、ついに11/30(土)に「走る豚」のモモ肉が長岡市川口にやってきます！！！！
他では絶対に手に入らないスペシャルな「走る豚」は、今シーズンの体験日は3日間のみ、6組さま限定です。
これ以上は増やせませんので、作ってみたい方は、お早めにお申し込みくださいーー！！

※生ハムの完成時期は、2026年4月頃を予定しています。お申し込みは、各開催日の11日前までにお願いします。